La Selva dei Fungu'

Famiglia Cavagnera, S.Omobono Imagna (BG), via G.Pascoli 51, fraz. Selino Alto.

Sul versante meno conosciuto della verdissima Valle Imagna, la nostra famiglia ha trovato la casa dei suoi sogni, collocata in un ambiente naturale pressoche' intatto da secoli e dotata di una vista mozzafiato sull'intera vallata, con il maestoso Resegone a fare da sfondo.

Qui abbiamo deciso di vivere e coltivare le nostre grandi passioni, dedicandoci all'agricoltura e all'allevamento di animali domestici, ma avendo cura di non stravolgere l'ambiente che abbiamo trovato e di cui abbiamo il privilegio di sentirci custodi.

In omaggio al nome dialettale locale del luogo, chiamato I Fungu' per l'abbondante produzione di funghi spontanei che caratterizza la sua parte boschiva, ed al fatto che in buona parte della sua estensione sopravvive un castagneto secolare abbandonato che stiamo cercando di recuperare per ricostituire una vera e propria selva castanicola, abbiamo scelto di chiamare la nostra azienda La Selva dei Fungu'.
I nostri allevamenti riguardano animali domestici molto particolari: abbiamo scelto di selezionare in purezza i polli di razza Livornese Bianca, la migliore ovaiola esistente al mondo, le cui belle uova a guscio bianco contengono un tuorlo molto grosso e dal sapore delizioso, molto ricercate in pasticceria.
Con il latte delle nostre vacche di pura razza Jersey realizziamo formaggi speciali nel nostro caseificio aziendale. La lavorazione è artigianale secondo le ricette delle antiche tradizioni locali e le erbe di montagna rendono unici i sapori e gli aromi delle nostre praparazioni casearie.