Formaggi 100% Jersey

Le nostre vaccheJersey sono allevate in stabulazione libera e si alimentano esclusivamente con fieno locale e cereali fioccati, oltre naturalmente alle erbe del pascolo. Nel piccolo caseificio aziendale lavoriamo il loro latte, la cui peculiarità è quella di essere più ricco in proteine e grassi rispetto alle normali lattifere. Contiene pure un’alta quota di caroteni (vitamina A) che questa razza bovina è in grado di trasferire nel latte a partire dalle preziose erbe del pascolo naturale di montagna.
Questa particolarità conferisce ai formaggi e al burro una calda tonalità giallo-dorata ed un gusto intenso. Il procedimento di caseificazione richiede particolari accorgimenti per preservare e valorizzare queste caratteristiche uniche: l´arte del casaro trasforma questo latte eccezionale in formaggi e latticini particolarmente gustosi.